北海道産牛センマイ 1kg

独特の食感が人気のセンマイ。淡白な味わいと独特の舌触りがあります。
サッパリしたお肉が食べたい時はセンマイがオススメです。

センマイについて

牛の4つある胃袋の中の3番目の胃で、胃壁が千枚ものヒダに見えることから、「センマイ」と名付けられたそうです。
外国名は「バイブル」と呼ぶそうです。

センマイの容積は4つの胃全体の10%と小さく、
主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、
小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしています。

栄養面では良質な蛋白質と、鉄分を多く含んでおり、
ホルモンの中で最も低カロリーなのがこのセンマイです。
貧血の女性には最も効果的なホルモンの一つなのではないでしょうか。

※100gあたり約62kcalとヘルシーで、鉄は約6.8mgとレバーより多く含まれています。

※こちらの商品はカットしておりませんので、下処理をした後、お好みの大きさにカットして加熱後お召し上がり下さい。

しゃっきり、しこしこの噛み心地がよく臭みも少ないので、
この特有の歯ごたえは、焼肉や刺身として食べてもおいしくいただけます。
脂肪が少なく鉄分、亜鉛が豊富だから、ふだんから貧血気味の人には特におすすめです。

しかし、臭みは少ないとはいえ、発酵した食物が通る胃袋のため、下処理は必要です。

※センマイは、一枚一枚カーテンのようになっている為、排泄物が溜まりやすくなっています。
必ず、流水で丁寧に洗い流すようにして下さい。

※焼き肉屋さんでは、表面の灰色の部分を湯むきしたものを「白センマイ」として出されています。

めんつゆにつけて食べるのも、意外と美味しいです。

鉄板で焼くことにより更に多くの鉄分を摂取できます。

酢味噌和えや、炒め物、煮込み料理にするのもおすすめです。

見た目はあまり良くないですが、いつもと一味違う味わいが楽しめます。
内臓の中で隠れたファンの多いセンマイ！
お酒のお供に最高！独特の歯ごたえと味をお試しください。