ころころたくあん

【沢庵とは】
沢庵漬けは、大根のお漬け物で、たくあんと呼ばれたり、たくわんと呼ばれる事もあります。
沢庵漬けの作り方は、大根を天日干しか塩押しして脱水し、糖類や塩などを加えた糠に漬けて作ります。
発祥としては諸説ありますが、江戸時代に保存食にする為に作ったと言われています。
沢庵を使った料理も数多くあり、海苔と酢飯で巻いたお新香巻や、沢庵を燻製にしたいぶりがっこ、タルタルソースの具材として食べられたりしています。

【優れた味を持つ北海道産昆布】
昆布は食感の良さや美味しさ、そして出汁用として好まれています。 カルシウムやビタミン、 そしてミネラルやヨードといった健康に必要な栄養素が たっぷりと含まれているアルカリ性食品です。 特に注目されているのがヨードという成分で、健康を意識した方たちに期待がもたれている成分で、 このヨードが他の食品よりも 断然多くふくまれています。そして最近注目されている食物繊維も多く、 さらに低カロリーという事から、昆布は理想の健康食品といえます。 江戸時代、大阪の食文化の土台となったのが北海道昆布だと言われおります。 現在では、グローバルな流通が進みだし、世界の一流シェフからも大変な注目を浴びているのです。

猫足と呼ばれる理由
ネコ足昆布は北海道の東、道東の一部でしか獲れない貴重な昆布です。 昆布の根元の部分が、動物の猫の足に似ていることからこの名前が付けられています。旨み成分のマンニットを多く含み、ねばりが強く、 昆布水として飲まれたり、とろろ昆布やおぼろ昆布などに多く利用されています。地元の漁師さんの間でも、 健康にとても良い昆布として知られています。