大漁バラエティセット

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大漁バラエティセット 北海道昆布醤油漬け 一汐魚 赤魚 ホッケ マトウダイ メヌキ 北海道加工 焼き魚 詰合せ 贈り物 ギフト

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¥8,250(税込)
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北海道産昆布出汁の風味豊かな、甘みがほんのりときいた醤油を使った漬魚と、熟練の職人が程よい塩加減で加工した一汐魚の食べ比べセットです。

大漁バラエティセットというだけあり、かなりの種類の詰め合わせになっていてとても豪華なセットです。新鮮なお魚を丁寧に加工した逸品揃いです。


一汐魚の一汐とは、ひとしおと読みます。魚の余分な水分を塩をまぶして取り除き、熟成させる製法です。一汐の良いところは、お魚の余分な水分を取り除くので、その身は引き締まり、絶妙な塩加減の一汐魚になります。その仕上がりは通常の一夜干しと、新鮮な生の状態との中間の仕上がりの様だといわれています。

昆布出汁のきいた醤油を使った漬魚ですが、昆布醤油とは何かわからない方もいるかもしれません。醤油は薄口や濃い口、たまり醤油などの種類がありますが、昆布醤油はそういった種類とは違い、出汁醤油とよばれるものになります。醤油+だしという調味料の事で、醤油に出汁がブレンドされたものです。昆布とお魚は相性が良く、昆布出汁醤油を使った漬魚は普通の漬魚よりも美味しく仕上がります。


■赤魚昆布醤油漬
こちらの赤魚は昆布醤油漬けの味付けです。
醤油に、昆布の出汁を加える事で、旨味成分が豊富になり、味にまろやかさが出ます。
赤魚の淡白な身にピッタリの味付けで、醤油昆布漬けは風味も最高です。

赤魚の読みはあかうおです。稀にあかざかなと呼ぶ方がいますので注意が必要です。赤魚正式な名称ではなく、流通上の名称で、以前はアラスカメヌケの別名としてされていましたが、最近ではメヌケだけでなくアコウやアコウダイも赤魚と呼ばれています。見分けるのは難しく、さらに切身になるとさらにわかりにくいですが、赤系のカサゴ類の魚のようです。
赤魚の味としては、淡白ながら上品な味で、塩焼きもよいですが、粕漬けにしたり干物も美味しいです。

■ほっけ昆布醤油漬
ホッケは身の厚さ、ほっけの大きさ、そして脂の美味しさが有名であり、特徴でもあります。
箸で身を食べる時にそのふっくらとした柔らかさ、身の厚さに驚きます。そして滴るホッケの脂の量、その脂の美味しさ、柔らかいけど弾力のある身の美味しさに驚きます。
1つの魚で何度も驚くことが出来るのがホッケです。昆布醤油漬けは昆布の上品な風味と醤油の味が混ざり合う本格的な味わいに仕上がります。

■一汐赤魚
赤魚(アカウオ)は、赤い鱗ですがその身は白く、白身魚になります。肉厚な身でたん白な味です。昆布醤油漬けの様な濃い味付も合いますが、一汐魚としてもオススメです。上品な味わいの赤魚ですので、素材の味わいをいかす一汐加工は赤魚の美味しさを最大限に楽しむ事が出来るかもしれません。

■一汐マトウダイ
マトウダイはその見た目から名前がつけられたという説があります。確かに馬に似た顔を持つように見えます。他には体の中央に黒い点があることから的の鯛と呼ばれるという説もあるそうです。小骨が少ない事から食べやすく、フワフワの身とパリパリの皮はかなり美味しいです。ムニエルで食べられることが多い魚のようですが、焼き魚としても優秀です。

■一汐メヌキ
メヌキは「目抜」と書き、地域によってはメヌケとも呼ばれる海水魚です。体は赤く、体長は40センチ~60センチ以上にもなるといわれています。生息するのが水深200メートル~1000メートルの深海に生息する事が多く、釣り上げられた時に水圧の急激な変化により目が飛出す事から目が抜けるという意味で名前が付いたといわれています。

■一汐ほっけ開
先での説明の通り、ふっくらとして、柔らかい身が特徴のほっけに一汐加工がとても合います。余分な水分を取り除く事で、旨味が凝縮され昆布醤油漬けとはまた違った味わいと食感を楽しむ事が出来ます。また、皮がパリッと焼きあがり、程よい塩加減なのでほっけの旨味をしっかりと味わえるのも特徴かもしれません。


風味や味だけでなく、食感や見た目でも楽しめるのが【大漁バラエティセット】です。ご自宅用だけでなく、御世話になった方への贈り物にも喜ばれる海鮮セットです。

商品詳細

【商品内容】

大漁バラエティセット

セット内容
・赤魚北海道昆布醤油漬2枚
・ほっけ北海道昆布醤油漬2枚
・一汐ほっけ開1枚
・一汐赤魚3枚
・一汐マトウダイ3切
・一汐メヌキ3切
保存方法:保存は冷凍でお願いいたします(-15℃以下)。
※解凍後はお早めにお召し上がり下さい。


【配送方法】

冷凍クール便:冷凍

※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
(冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。)
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
(常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)