白老牛にんにく肉味噌

白老牛は北海道内にある白老町において、生産肥育されているブランド黒毛和牛の総称です。

白老牛の定義としては、品種が黒毛和種であるという事、肥育される生産地が白老町か白老牛銘柄推進評議会が認める地域である事、去勢した雄牛か出産をした事のない雌牛という事、36ヶ月以内の肥育期間である事等、厳しい規定に基づいて肥育されています。白老牛の飼料は、小麦やおから、もしくはビール等のアルコール飲料を醸造する際に出る食物繊維質を与えて育てられています。農作物の盛んな北海道産の豊富な栄養を含んだ飼料を摂取した白老牛は、脂肪の交雑が良いのが特徴で、その枝肉にも上質なサシが入っているのが白老牛の素晴らしさとも言えます。また、肥育方法としてより上質な霜降り肉を作るために大きく肥育しないまま出荷するケースもあります。

『にんにく肉味噌』には白老牛肉と味噌とにんにくが入っています。白老牛に注目しがちですが、味噌とニンニクも注目するべき食品です。

まず味噌ですが、大豆や米・麦などの穀類に塩と麹を加えて発酵させた食品で、日本では古くから使用されてきた調味料です。種類としては、製造方法や色の違いによって赤みそだったり白みそ、淡色味噌の様に分類する事が出来ます。一般的にはお米や大豆を使用した味噌が多いですが、全国各地では材料や風味・色などに特徴を持たせた、地方色の濃い食材です。

そしてにんにくは御存知のとおり、強烈なにおいと健康食として有名な食材の一つです。

古くは4,500年以上も昔に、エジプトのピラミッドをを建設する労働者に、疲労回復の為にとニンニクを食べさせていたという話もある程です。

ニンニクや味噌は健康食品としても有名です。この2つを組み合わせ、さらに美味しい北海道白老町の白老牛をミックスさせた『にんにく肉味噌』は美味しく身体にも嬉しい食品と言えるかもしれません。そしてお味噌とにんにく、そして牛肉の組み合わせはとても相性が良いです！