銀だら米味噌漬け

ギンダラは全身が黒褐色をした肉食の深海魚で、北海道の噴火湾より北の深300〜600mの深海に生息し、魚からイカ、タコ、カニなど様々な生物を食べます。また寿命は20年以上と言われ、その体長は約1m前後です。名前の通り、タラと外見がよく似ていることからギンダラと言われています。魚類には珍しくタンパク質より脂肪質が多く、脂があるため、昔は安価で食べられたギンダラは近年高値となっています。国産のギンダラは非常に少なく、ほぼ100％近く外国産を輸入しているのが現状です。輸入されてくる際はギンダラが大きいこともあり、頭や内臓は取り除かれた状態で輸入されているため、丸々一匹の状態で出回ることはほぼありません。