牛盲腸 1kg

牛モウチョウは人気があるかと聞かれれば、大きな声であるとは言えない部位です。それ程有名ではないですし、焼肉屋さんでも見かける事が少ないからです。
しかし美味しさ、風味は素晴らしく好んで食べる人も多いです。特に冬は鍋に使用される事が多い為に、需要が高くなり手に入りにくくなるようです。

モウチョウの特徴としては、程よい脂と歯応えがあります。食感としてはシマチョウ(ダイチョウ)を肉厚にした様な感じで、独特の歯ごたえを楽しむことが出来ます。
味は脂が程よくあるにも関わらず、あっさりしており、濃厚なホルモンの味を堪能する事が出来ます。
またフランスやイタリアでは、仔牛の盲腸はソーセージのケーシングとして利用されるらしく、大きめのソーセージを作るのに最適らしいです。
 

牛盲腸だけでなく、牛ホルモンの代表的な食べ方と言えばやはり『もつ鍋』です。程よい脂とたっぷりのコラーゲンは人気の鍋の１つではないでしょうか。
牛モウチョウも煮込めば、独特の歯ごたえが楽しめて美味しく頂く事が出来ます。
一緒に牛小腸やセンマイを入れて豪勢な『もつ鍋』にするのも牛を食べているという感じがしてオススメです！
牛ホルモンは鍋もそうですが、汁物との相性が良いので、ラーメンやうどんに入れると、ツルッとした食感と牛モウチョウの歯応えがミックスされて美味しく頂く事ができます！

牛盲腸の別名としては大テッチャンと言ったり、メンチャンと言ったりします。言い方としましては、盲腸よりもメンチャン等と言った方が美味しそうに聞こえます。しかし余り市場に出回る事のない希少な部位なので知らない人も多い呼び名で御座います。

この牛盲腸はもちろん焼いても美味しく召し上がる事が出来ます！
脂は程よくのっており、さっぱりしていて歯応えや食感が抜群です。また脂の甘味も美味しく、箸が進んでしまいます！

焼き用に流水で水洗いした牛モウチョウを一口サイズに切り分けました。焼くとお肉は若干縮まりますので少し大き目に切り分けるのがコツです。
色はシマチョウに近いです。しかし厚みが全然違います。臭みも少なく、食べる前からプリップリッな食感が画像でわかると思います。もし匂いが気になる様でしたら、ニンニク等で匂いを抑えると良いかもしれません。
実際に焼いて食べると、食感は丸腸に近いです。プリッとしているのですが、コリッともしています。丸腸と違うのは脂です。丸腸程脂が多くないのであっさりしていて、いくらでも食べれてしまいます！