北海道小樽の味「子持ちししゃも甘露煮」120g

 カラフトシシャモを特製の甘辛タレでゆっくりと時間をかけ、卵にまで味が浸み渡るように甘露煮にしました。甘味と独特の風味、そして卵の食感が大変美味しい逸品です。

カラフトししゃもは北極海とその周辺海域に生息しており、体のウロコは小さく銀白色で、脂ビレは大きい。 大きさは12〜16センチで大きいものは20センチにもなります。 産卵期には浅海域に大群で押し寄せて来て、波打ち際の砂礫底で産卵します。産卵期の雄は黒っぽく、尻びれは大きい。子持ちからふとししゃもとしては主にアイスランド、ノルウェー、カナダの近海で漁獲されております。日本では1970年代から流通してきた魚で、現在では、手軽に食べれる魚として、大人から子供まで親しまれています。

脂ののった子持ちししゃもだけを厳選し、じっくりと炊きあげました！ししゃもの卵の食感は絶品で、頭から尻尾まで丸ごと食べられるので、是非お勧めしたい自信作の甘露煮です。大正6年より受け継がれてきた小樽の老舗「小樽かね丁鍛冶商店」が熟練の手作業にて製造を行っており、全国の百貨店などの物産展にも数多く出店している実績があります。当店で取り扱っている「本ズワイ蟹塩辛」「塩数の子」だけではなく、「寒干し棒たら炊き」や「ふっくら小樽山海田舎炊き」などの煮物類や甘露煮などにも定評があり、物産展での評判も高いです。カラフトシシャモを醤油ベースのタレでじっくり炊き上げ、やわらかく仕上げた甘露煮です。ご飯のおかずやお酒のおつまみはもちろん、そばの具材としてもピッタリです。

普通の佃煮とは違い、お腹の中に卵がたっぷりと入っており、ぷちぷちとはじける食感がとてもクセになります。 塩分や甘み（砂糖・水飴）を抑えることで冷蔵保管しても糖分が冷えて魚が固くならずに開封した時のままの柔らかさで美味しくいただけます（開封前は常温で保存可能です！）甘辛くて柔らかいぷちぷちの子持ちししゃも。お酒のつまみにもよし、ごはんのおかずにもよし、子供からお年寄りまで幅広い年代にオススメです。

※身崩れ？煮崩れ？にご注意※触った感じでは若干硬めの印象を持つかもしれませんが、時間をかけて柔らかく煮込んでおりますので、包丁で簡単に切れます。力の入れ具合によってはししゃもの形が崩れてしまいますので、取り扱いの際はご注意下さい。