北の焼き魚詰合せ

■開きほっけ焼き
ホッケは身の厚さ、ほっけの大きさ、そして脂の美味しさが有名であり、特徴でもあります。 まずはお皿に乗り切れないほどの大きさに驚きます。そして箸で身を食べる時にそのふっくらとした柔らかさ、身の厚さに驚きます。そして滴るホッケの脂の量、その脂の美味しさ、柔らかいけど弾力のある身の美味しさに驚きます。

■身欠きにしん焼き
身欠きにしんは通常、お米のとぎ汁で一晩漬けておいてから調理するのですが、こちらのセットは湯煎するだけですから、とっても簡単に身欠きにしん焼きを楽しむ事が出来ます。
また、身欠きにしんですから、内臓もなく骨もほとんどなく食べやすいです。 身欠きにしんならではのふんわりとした食感を堪能下さい。

■秋鮭塩焼き
北海道の代表的な魚の一つの秋鮭です。秋鮭の特徴としては、産卵前のため身が引き締まっており、卵や白子を成長させるために体脂肪が使われているので、脂分が控えめなことです。焼き魚だけでなく、様々な調理法でお召し上がり頂けます。
9月～11月が旬をむかえる魚なので秋鮭と呼ばれますが、稀に5月や6月に水揚げされる時鮭(ときしらず)がおりますが、こちらは秋鮭とは違い、脂がのった若い鮭の事を言います。