そばの実 900g

別名：抜き。むき蕎麦とも言います。(殻を取った蕎麦の実)その美味しさには杉浦日向子さん(NHK「お江戸でござる」出演、江戸文化の権威、「もっとソバ屋で憩う」の著者)も、大のお気に入りのようです。

ご飯に混ぜて炊いたりは、勿論の事、蕎麦の実ぞうすい、とろろや茸とそばつゆで、或いは酢の物にしてもとっても美味しく、身体にGOOD！また、蕎麦の実コロッケとか、カレーやハヤシの時、チャーハンなど、香ばしさ、風味を出す場合にもGOOD！

憧れのカーシャ

ロシアで穀物と言えばそば、キビ、米、小麦、大麦、エン麦、トウモロコシなどでロシアの穀粒料理の代表的なものがカーシャである。カーシャにはいろいろな種類があり、一般的なのは牛乳を入れたり、肉や魚などを入れたりして食べている。カーシャの中で最も多く普及しているがグレチィネワヤ・カーシャ(そばがゆ)である。そばの割り粒はそばの丸粒を割ったつぶつぶとしたものである。日本ではほとんど食べられていないが一部はそば米として四国の粗谷地方、山形などで利用されている。ロシア独特のカーシャやスープ(ビイヨン)の中にはバター、スメターナなどを入れて食べる。
——そば・うどん29号(柴田書店)にて掲載、引用——

【カーシャのつくり方】
1：炒ったそばの実を500g水洗いする。
2：1の水に塩を小さじ1杯、バターを大さじ2杯入れる。
3：塩、バターが入った水に洗ったそば粒を入れ、15分間煮る。煮たあと、コンロから鍋をおろし、厚いタオルで鍋全体を覆い、余熱で5〜10分蒸し上げるとバラバラのそば粒が出来上がる。これを皿にとりバターをのせ、牛乳を入れると牛乳カーシャ、肉を入れたら肉入りカーシャになる。
4：煮上がった味付けしたカーシャは冷蔵庫で保存が可能である。塩は好みによって入れられ、カーシャに入れるバターの量も決まってない。

青森県　佐々木様

麺本舗吉粋様の商品を購入するのは今回が初めてでしたが、迅速かつ丁寧な対応を頂き嬉しく思っております。購入した「蕎麦の実」も色々工夫を凝らして食してみたいと思い楽しみです。

実は、昨年北海道へ旅行した時に入ったレストランで初めて蕎麦の実を食べました。チキンソテーの上に上げた蕎麦の実が乗っているものでした。触感も面白く、どういった食材か見当がつかなかったのでお店の方に聞いてみると「蕎麦の実」との事。それから方々で販売しているお店を探したのですが見付けられず諦めていたとことでした。。。

蕎麦の実と一緒に同封頂いた商品案内を見て、おそばも食べてみたいなぁ〜と心惹かれている今日この頃です。また機会がありましたら宜しくお願い致します。ありがとうございました。