鮭節 30g (5g×6パックの個包装)

北海道知床羅臼町の新しいブランドを担って誕生したのがこちらの鮭節です。町の生活の基盤となる鮭を愛して、そして鮭を通して地域の活性化を目指した情熱から生まれました。羅臼町は漁業の町ならではの魅力として、春夏秋冬といった季節ごとに新鮮な海の幸を味わう事ができます。また、素材の旨さを凝縮した干物や乾物なども人気です。知床半島と周辺の海域が世界自然遺産に登録される等自然を大切に、そして常に共存している町ともいえるのです。

日本有数の鮭の水揚げを誇る知床から、鮭節が登場しました。
鮭節は知床の特産物といえる鮭を原料にした節(ふし)です。知床、羅臼の冷涼な気候を利用して仕上げました。甘くてまろやかな、鮭節ならでは風味をお楽しみいただけます。

『鮭節』は使いやすい5g×6パックの個包装です。使う分だけ袋をあけて使えるのでとても便利です。
また、品質保持のために酸素を除去してパックしてありますので、開封後はお早めにご使用ください。

この鮭節の作り方は『朝倉にんべん製法』と呼ばれる製法で作られています。まず鮭を解凍して皮曳きをします。その鮭を三枚におろしていきます。三枚におろした鮭をボイルしたら、焙乾とあん蒸を何度も乾燥するまで繰り返しおこないます。こうして完成に約1ヶ月をかけて『鮭節』は完成するのです。

出汁を取る以外にもそのまま食べても『鮭節』の美味しさを感じる事が出来ます。冷やし豆腐にネギや『鮭節』を乗せてお醤油を適量かけて食べると旨味成分の多い『鮭節』の良さを感じられます。また、そのまま温かいご飯にかけてお醤油を適量かけて食べるのも美味しいです！この様に直接かけて食べるお好み焼きやたこ焼き、炒め物などにもオススメです！

冷たい出汁を作る事も出来ます。麦茶等を作る冷茶ポッドに『鮭節』で作った出汁を入れておき、一晩冷蔵庫に入れて置いておけば冷たい出汁を作る事が出来ます。冷たいうどんを作る時や、冷たい出汁茶漬けを食べたい時等、夏がメインとなりますが、色々と使えて便利です！

1.水気を取って、細かく切り刻みます。
2.全体に絡まる程度砂糖と、醤油をかけ、しばらく馴染ませます。
3.フライパンの弱火で熱し、水気を飛ばします。
4.お好みで出汁で使った昆布や、ちりめんじゃこ等を入れるのもオススメです。
5.水気が無くなったらご飯にかけて出来上がりです。