鮭の心臓醤油煮

鮭の心臓をしょうがと共に醤油、砂糖などで味付けし、缶詰にしました。

お酒の肴、ご飯にのせて、大根おろし添え、もやし、ホウレンソウ等の野菜と和えてナムル風、オードブル等、ネギやおろしショウガをトッピングしてもとても美味しいです。色々なお料理にアレンジしてお楽しみいただけます。

北海道では昔から鮭は残すところが無い魚として、民衆に人気がありました。
焼き鮭、さけフライ、鮭コロッケ、鮭フレークサケのあら汁、鮭シチュー、鮭の混ぜご飯、郷土料理のチャンチャン焼き、石狩鍋等、お料理のレパートリーもいろいろありますがこちらの缶詰はなんと鮭の身ではなく、鮭の心臓を醤油や砂糖、生姜などで味つけした時雨煮にした缶詰なんです。

どんびこ煮
歯応えがしっかりとして、砂肝に似てますね。
臭みは余りなく、更におろししょうがとネギをトッピングしただけで、小料理屋のおとうしみたい。これはお酒がすすみますよ。
味付けは生姜が効いた甘辛い醤油煮。
食感は、白っぽいところはプニプニ、褐色部分はレバーよりは硬めでクセはほとんどありません。
北海道生まれの私も初めて食しましたがこれは想像以上に美味しい缶詰でした。