韃靼そば粉 900g

『苦蕎麦』としても有名な【韃靼そば粉】です。通常のそば粉に比べると黄色みがあり、苦みが強いのが特徴のお蕎麦です。更にルチンの含有量が通常のお蕎麦の約100倍も含むお蕎麦です。

韃靼そば粉の原料は中国産で、大事に運ばれてきた韃靼そばの玄(種)を、日本で丁寧にそば粉に加工しています。また、そば粉だけでなく、お茶として加工されたのを服用される方も多いです。

元々韃靼そばには「苦蕎麦(にがそば)」という二つ名があるお蕎麦です。しかし、驚くほどの栄養価の高さを有しています。苦いですが、栄養価が高い。まさに良薬は口に苦しですね。

学名は「ファゴピルム・タータリクム」。タータリクムは、ダッタン地方のと言う意味で、ダッタン蕎麦の名はこの学名に由来しています。しかし、ダッタン人＝タタール人が常食としていたわけではないようです。

ご家庭にある道具で簡単に蕎麦が打てますよ！

☆切る、茹でるには？☆
ご家庭にある包丁（刃が平らな菜切り包丁がベスト）、まな板（よくあります白いプラスチック製でもＯＫ！平らなものがベスト）にて十分！延し終えた生地を包丁の長さよりも短めにたたみ、切りやすいように、まな板と生地にタップリ打ち粉をふりかけます。茹でる前にはこの打ち粉を十分に落とす事を忘れずに！さて！レッツゴー＾＾

国産の韃靼そば粉との比較になります。国産の韃靼粉と比べると、色が濃く味も苦味が強いです。ルチンの含有量や、栄養に関しては殆ど一緒です。

日本人だけでなく、海外の方達も注目しているお蕎麦。苦味はありますが、ルチンが豊富で、穀類の中でもトップクラスの栄養価のあるお蕎麦です。ツルッと喉ごしの良い美味しいお蕎麦をご賞味下さい。