かすべ 3個

【カスベとは】
「カスベ」はガンギエイ科のエイの種類で、北海道や東北地方の日本海側等で用いられる呼び名です。
ガンギエイ科は温帯から寒帯にかけて分布し、多くの種は大陸棚の海底に住んでいますが、数千mの深海で生活する種もいます。
大きさも全長数10cmから2mに達するものまで様々で、日本近海には30種近くが生息しており、 北海道で獲れるのは「メガネカスベ(本カスベ・真カスベ)」と「ドブカスベ(水カスベ)」と呼ばれる物です。 カスベの骨は全て軟骨なので骨まで食べる事が出来ます。

【北海道民とカスベ】
北海道の居酒屋等では、カスベの網焼きや生干しカスベが良く食べられており、お酒の肴に最適です。北海道民では、冬は必ずカスベを食べるという方も多く、定番と言えばカスベの唐揚げが良く食べられます。そして珍しいのが、カスベのお刺身です。これは季節限定で、冬だけカスベのお刺身が食べられます。もちもちした食感で弾力がある美味しいお刺身です。