北海道産 3種のしゃぶしゃぶセット

■北海道産サクラマス
サクラマスはサケ科に属するお魚です。サケと同じように海に下ったサクラマスは生まれた川に戻る習性があります。サクラマスと呼ばれる由来は、身肉の色が深い桜色に近い事や、桜が咲く頃に生まれた川に戻ることから呼ばれているといわれています。北海道産のサクラマスはしっかりと脂がのっており、食感がふんわりとしています。焼き方は七輪でもグリルでも美味しく召し上がる事が出来ます。

■北海道産ぶり
ブリはスズキ目アジ科ブリ属の海水魚の一種で、冬に向けて漁獲される魚です。 ブリは成長段階によって名前が変わる出世魚で、一般的に全長70～80cm以上の成魚をブリと呼んでいます。 冬の時期に漁獲される脂がのったものを「寒ブリ」と言います。 ブリの旬は一般的には冬ですが、北海道産は、秋に旬を迎えます。産地は、函館、様似、日高、余市、釧路、羅臼、斜里などさまざまで、脂ののったブリは、9月～10月にかけて漁獲量が増えます。

■北海道産平目
ヒラメと言えばお刺身やお寿司のネタとして人気のお魚です。繊細な甘さと歯ごたえのある締まった肉質にも関わらず、脂ノリが良いお魚です。成長適正水温が15～25℃と高く、北海道では成長できる水温は煮が限られる為に、7月～12月の間に急激に成長し、逆に1月～6月にはほとんど成長しないお魚です。北海道産の透明感あふれるヒラメをしゃぶしゃぶで贅沢に味わってください。