開き真ほっけ

【北海道産真ほっけ】
北海道産の真ホッケは身の厚さ、ほっけの大きさ、そして脂の美味しさが有名であり、特徴でもあります。
まずはお皿に乗り切れないほどの大きさに驚きます。
そして箸で身を食べる時にそのふっくらとした柔らかさ、身の厚さに驚きます。そして滴るホッケの脂の量、その脂の美味しさ、柔らかいけど弾力のある身の美味しさに驚きます。
1枚の魚で何度も驚くことが出来るのが【北海道産の真ホッケ】です。ぜひ、ぜひ堪能してみてください！

素材に自身があるので、余計なものは一切いれておりません！！天然ゆえのコクと風味が楽しめます。

脂ののりがとってもよく、とろけるような舌触りに、今までのホッケとの違いに仰天する事でしょう(~o~)

素材の風味を最大限に生かした塩加減になっておりますのでそのままでも十分お楽しみいただけます。

身の表面を強火でさっと焼き、旨みを閉じ込め、それから弱火～中火でじっくりと中まで火を通します。
皮側もしっかり焼くと、食べる際にパリッパリの皮が堪能できます♪
身の厚い部分は串で表面に数箇所穴を開けると、中まで火が通りやすいです。
※焼きすぎてしまうと脂が落ち過ぎて身が固くなってしまいます。

●当店のホッケは脂がノリにノッテいるため、焦げやすいです。
(ホッケに火がうつる場合があるほど、脂がノリノリです)
焼きあがる迄、片時も目を離さずにいましょう