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根昆布 80g

商品番号：hk00839

根こんぶ 80g 北海道産真昆布道南産根コンブ根昆布おでん煮物長コンブ昆布だしふぞろいメール便対応

北海道・道南産の【根こんぶ】です。昆布の形は不揃いですが、出汁の味は抜群でおいしいです。毎日使いたい最高のお味です。

【栄養豊かな昆布について】
昆布は低カロリー、低脂肪でヘルシーな食品です。カロリー摂取の気になる方にうれしい食品です。健康に必要な食物繊維やカルシウムがたっぷり！アルカリ性の昆布は、疲れて酸性に偏った体にもよく、ミネラルやビタミン、鉄分、グルタミン酸、カルシウム、カリウム、ヨード、血中のコレステロールを下げてくれるアルギン酸も含まれています。手軽に栄養豊富な昆布が美味しく召し上がっていただけます。

無形文化遺産となった和食ですが、最近では昆布が海外に輸出されるほど認識が高まっています。最近ではプロの間でも「umami」という言葉が知れ渡り、辞書にも登録されているとのことです。

栄養分が凝縮された根昆布

根昆布とは茎に近い葉の部分の事で、昆布の成長していく起点となるので、成長に必要な栄養分が集中しており、栄養価が高い部位になります。
黒色で白粉(うま味成分のマンニット)を生じるものが多く、幅が広くて肉厚でねばりの多い昆布です。
鍋物、煮物のダシ、昆布水として使われます。
天日乾燥、だしがにごりずらいのが特徴です。

細長い昆布の中でも一箇所しか取れない貴重な部分で、昆布の栄養分・旨み成分が凝縮しており、良質の濃いだしが出ます。ネバネバのエキスがたっぷり！

昆布をおいしく食べる為のポイント

煮る場合のポイント
昆布の煮炊きはゆっくりと時間をかける事が大切です。気長に昆布のうまみを抽出し、それを他の材料に含ませるようなつもりでじっくりと煮詰めます。

焼く場合のポイント
昆布は厚めのしっかりしたものを選びます。ちょっと薄めのものは2枚重ねにして使います。使った後は煮込みや佃煮に。

揚げるの場合のポイント
風味の良い揚げ昆布を作りには新しいサラダ油をたっぷり使って、温度が低くならないように170〜180度を保ってあげる事が大切です。

あえる場合のポイント
昆布は酢や醤油などであえますが酢との相性はとてもよく、お年寄りにも喜ばれる滋養たっぷりの健康食になります。小さく切ってからヒタヒタの水でもどし、柔らかくして使います。

漬ける場合のポイント
おなじみの松前漬けや千枚漬けの他切り干し大根やかぶ等と漬け込むと大変風味の良い漬け物が出来上がります。

※昆布は煮えにくいものですが、煮しめには水もどししてから弱火で煮上げると柔らかく煮あがります。煮汁に酢、酒を加えると柔らかく仕上がります。幅広の昆布を使い、刺身を昆布締めにすると魚の臭いが取れ、昆布の味も染みおいしくいただけます。どんな漬け物にも少量の昆布を入れると味にまるみが出て独特な風味を楽しめます。