やみつきガーリック

■ガーリック(にんにく)
ニンニクは臭みのある食材の臭いを消したり、食欲をそそるように香味付したりと料理に欠かせない存在です。国籍を問わず、フランス料理・イタリア料理・中国料理・韓国料理と様々な料理に使われる事から香味野菜の代名詞的存在です。また、にんにくの球根だけでなく、茎や芽など料理によって使い分けたり、ニンニクを乾燥させパウダーにしたり、刻んで使用されています。
更に、大蒜は熟成させる事で黒にんにくとして食べられています。生のままでもフルーティで美味しく、健康にも嬉しいという事で人気があります。

■ごま
昔からゴマは栄養価の高い食品として知られ、生薬としても用いられたりもしているようです。種皮の色によって呼び方があり、白ごま・黒ごま・金ごまと分けられます。
食材としてゴマは優秀で、ごまダレや練りごま、そしてごま油としても使われています。含油率が高い事で美味しさも兼ね備えた栄養価の高い食材です。

■豚脂(ラード)
一般的には豚脂というよりはラードという呼び方の方がしっくりきます。ラードはそのまま豚の脂を使った動物性油脂の一種です。一般家庭では余り使用されませんが、お店やお料理を提供するところでは欠かす事のできないものです。揚げ物やフライに使う揚げ油としてはもちろんの事、製菓や製パンの材料にも使用されます。旨味はもちろんの事、香ばしさもプラスする事が出来る食材です。

■玉ねぎ
玉ねぎはクロンキスト体系で分類するとネギと同じユリ科の仲間です。日本には明治時代に導入され、 今は、日本列島いたるところに玉ねぎ畑が見られます。
独自の辛みは甘味があり、あらゆる料理に利用されています。旨味成分も多く、 西洋料理のベースにも利用され、「西洋のかつおぶし」と呼ばれているそうです。

■バター
バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた（練るなどして固めた）食品です。料理にコクとうま味を与えてくれる事で、料理はもちろん、お菓子作り等様々なレシピに大活躍の食材の1つです。カロリーやコレステロールが高いというイメージは確かに拭いきれないところですが、その分美味しくもあり、ビタミン類も含んでいる乳製品です。