チーズいか

肉厚の手で裂ける柔らかいさきいかにクリーミーなチェダーチーズを練りこみ、しっとり・もっちりとした食感に仕上げました。

イカの珍味と聞くと「ビール・日本酒・焼酎」等のお酒にピッタリのイメージがありますが、この『チーズいか』はワインに合います！！まさに和にも洋にも合うマルチな珍味です！！

チェダーチーズ (Cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズです。チェダリングという特徴的な工程を持ち、最も一般的なチーズのひとつであり、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっています。チェダリングとは、チーズの製法のひとつで、名前はチェダーチーズに由来しています。ホエーを抜き終わって四角く切ったカードを積み重ね、約15分おきに何度もひっくり返すという作業をしてチーズをつくります。チェダーチーズの父と呼ばれた酪農家ジョセフ・ハーディングは、「詰まっていて堅い質感を持つが、その特徴と性質は甘美である。口に入れれば溶けやすく、味はすばらしく満ちあふれる。」と記しています。