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乾燥舞茸

商品番号：rb00391

乾燥舞茸 50g 北海道愛別産まいたけきのこの里愛別町干しマイタケメール便対応

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安心の北海道愛別産をお届け！！
きのこは、食物繊維やミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品です。
最近では、健康志向の高まりなどとも相まって、注目されている食材のひとつです。

まいたけは栄養としてビタミン類やミネラル、食物繊維を豊富に含んでいる事で有名です。その為に健康の為だけでなく、美容やダイエットの為に好んでマイタケを食べる人も少なくないと言われています。
このまいたけの名前の由来は2つあり、1つは野生の大きく育ったマイタケが人が集まって踊っている様に見えたからという説と、もう1つが、野生の舞茸をみつけた人達が見つけた喜びで舞い踊ったからという2つの説があります。どちらもとてもハッピーなイメージの名前の由来の舞茸です！

愛別町は「こころ豊かで笑顔がつながるまち」のキャッチフレーズで、町民と行政が一体となりキャッチフレーズに負けない様な街を目指しています。
雄大な大雪の山々をはじめ、愛別川の清流など自然が溢れ、四季折々に移ろう大自然の景観は、愛別町に訪れる人の心を癒してくれます。
特産品として有名なのはやはりきのこで、昭和47年からきのこの栽培に取り組み、今では北海道で一番の『きのこの里』として有名になりました。そんなきのこを愛別町では「愛いっぱいの特産品」と呼んでいます。

北海道屈指のきのこの生産量を誇る愛別町のイメージキャラクターはやはりきのこをベースにしたキャラクターです。名前は「あいちゃんマン」です。
愛別町では主にしいたけ、舞茸、えのき、なめこ、えぞゆきのしたの5種類を生産しています。
最近の消費者は、自然食や健康志向の高まりからきのこは注目されています。更に的確に消費者ニーズに対応するべく日々、進化を続けている愛別町のきのこなのです。
あいちゃんマンは愛別町内のマンホールのデザインや住民票や印鑑証明書にも印刷されています。

乾燥することで旨味をギュッと凝縮！！
生のマイタケと比べるとシャキシャキ感が違います！！

乾燥すると旨みが凝縮されるので、出汁が良く出ることが人気の理由です。
まいたけ最大の特徴といえば、ふわっと香る華やかな香りです。干して乾燥させる事で、舞茸が放つ香りはより一層強くなります。
歯ごたえがあるので、生のまいたけとは一味変わった食感に変化します。
まいたけは高タンパクで低カロリーなのでダイエットをされる方に注目されている食材です。
舞茸は低カロリーであるにも関わらず、脂肪分解酵素の成分を豊富に含んでいるので、便秘の解消や余分な脂肪分を体外に排出してくれるとして期待されている食材です。

更に、舞茸に含まれている栄養素にも注目されており、タンパク質、ビタミン類、食物繊維等、人間の体に必要な栄養が含まれています。その中でも免疫力活性化作用のあるグルカンという成分や、エルゴステロールというカルシウムの吸収を助けて、骨や筋肉を上部にしてくれる成分を多く含んでいる事で医食同源の食材と言われているそうです。
調理としての舞茸の素晴らしい所としては、和食、洋食、中華とバラエティ豊かなお料理に合うという事です。
鍋などの具としても美味しいですし、炒め物として食べても美味しいです。さらに、和食の代表ともいえる天ぷらにしても食材の良さが出て素晴らしい味わいとなります。
他のきのこと同様に食物繊維も豊富で、美容やダイエット、デトックスにも注目されている食材です！

【戻し方で美味しさが劇的に変化します！】

『乾燥マイタケ』を料理等に使う際に元の状態へ戻す時はただ水に浸けておけば良い訳ではないのです。
『乾燥マイタケ』の戻し方を聞くと常温の水に入れて置いたり、ぬるま湯で戻したり、中には高温のお湯や電子レンジを使って戻すという人もいるらしいです。
『乾燥マイタケ』を美味しく食べる為には、なるべく多目の冷水で2〜3時間程度冷蔵庫に入れて置くのが良いのですが、時間のない場合は砂糖を少々加えると、浸透圧の作用で戻し時間が短縮されます。
急ぎの場合、ぬるま湯で戻すことも出来ます。
その場合、2〜30分程度で戻す事が出来ますが、長時間つけ置くと苦味やえぐみが出てきますので注意が必要です。
※水に戻すことで水を吸って、一回り程度大きくなります。

『乾燥舞茸』を戻した戻し汁も立派な調味料になりますので、捨てずに料理に活かしてください！！
きっと美味しくなるはずです！

作り方はとっても簡単です。舞茸とキャベツを一口大の大きさに切り分けて、サラダ油を少々入れ沸騰したお湯の中にちょっとの間入れて煮込みます。茹ですぎないように注意します。お湯から出したら水気を良く取り、ポン酢と胡麻を和えて完成です。舞茸とキャベツの相性も良いですし、なによりもカロリーが100gあたり38kcalとカロリーを気にする方にも嬉しい料理です！