札幌黄 Lサイズ以上(10kg)

札幌市東区の特産物として有名ながら、市場に余り出回らない事で幻といわれるのが『札幌黄』というタマネギです。昔ながらの味わいを現在にも残す貴重なタマネギです。

知る人ぞ知る、昔ながらの幻のタマネギ『札幌黄』

札幌市を代表する農作物の1つの『札幌黄』(さっぽろき)。不揃いで小ぶりと見た目に難がありますが、その味は食べた人を魅了し、食べた人だけが知る美味しい玉ねぎです。

加熱料理をすると甘味が強くなり、辛味が消えて美味しくなる事から、煮込み料理に向いていると言われます。ビーフシチューやポトフ、肉じゃが、そして札幌のカレーとして有名なスープカレー等にオススメです！

『札幌黄』は食の世界遺産に認定されています。スローフード協会国際本部の「味の箱舟」に、2007年に認定されています。「味の箱舟」は、地方の伝統的で、固有な在来品種で希少な食材を、世界的な基準の下でにんていしているものです。これにより地域における食の多様性を守ろうというプロジェクトです。

タマネギを収穫する作業風景です。一面タマネギだらけになる圧巻の収穫作業です。

収穫時期には畑一面にタマネギが広がり収穫されます。収穫された『札幌黄』はおおよそ1ヶ月程乾燥させてから出荷されます。この乾燥が『札幌黄』の良し悪しに左右するといわれています。

サラダで札幌黄の辛さを味わうのも良いですし、炒めて札幌黄の食感を噛みしめたり、煮込んで札幌黄の甘みを堪能したりと様々なお召し上がり方が出来ます。

生のまま食べると通常のタマネギ以上の辛みがあるのに、熱を入れると辛みが無くなり甘みが強くなるタマネギ『札幌黄』です。数が少なく幻とまでいわれる大変貴重なタマネギです！