山椒みそ

山椒の風味と甘いお味噌がとても良くマッチした『山椒みそ』です。後味も良く、そのまま食材に塗ったり、料理の調味料として使用したいお味噌です。

味噌は大豆や米、麦等の穀類に塩と麹を加えて発酵させた食品です。日本の発酵食品で、古くから使用されてきた和を代表する様な調味料の一つです。味噌の種類として、どんな穀類で製造されたか分けられる他に、色の違いによって赤みそや白みそ、淡色味噌の様にも分類されます。色は製造方法によって変わる様です。一般的に使用されている味噌はお米を使用した米味噌ですが、全国各地で材料や風味、色等に特徴があり、地方色の強い食材とも言えます。味噌を使った特産品も多いです。北海道で言えば味噌ラーメン、そして愛知県の味噌おでん、他にも味噌カツやなめろう等が有名です。

こちらの『山椒みそ』は、お味噌と山椒の珍しい組み合わせで試食して下さった方の興味が一番あった味噌です。山椒だけに辛さがあるのかと思ったらそうでもなく、山椒とお味噌のそれぞれの良さがしっかり出ている味です。そのままで食べたいという方や、料理に使ってみたいという意見が多かったお味噌です。

お味噌は素朴な味だと言えばそうですが、日本人には欠かす事の出来ない大切な調味料です。『ふるさと味噌』シリーズは何処か懐かしいと感じる味です。

味噌と言えばそのまま食べるよりもみそ汁等の調味料として使用する事が多い食材です。しかしこちらのお味噌は料理に付けて食べるのがオススメです。お味噌汁に使うお味噌とは違い、柔らかくジャムの様な感覚で使用できます。その為色々な料理に合わせる事が出来るのが大きな特徴です。おでんやきゅうり、田楽等様々な料理が楽しめます！