おさしみわかめ2個

まずはわさび醤油でそのままお召し上がりください。鮮度抜群で肉厚なわかめだからこそできる、粋な食べ方です。素材本来の食感と磯の香りをダイレクトに味わえて、おかずにもおつまみにもオススメです。
また、お料理のアクセントにもご利用ください。お味噌汁や酢の物はもちろんのこと、サラダ感覚で楽しんだり、厚揚げマヨグラタンやアクアパッツァなどの加熱料理に使うことで、深みのある食感が加わり、一段と贅沢な味わいになります。

1：分量をとる
おさしみわかめを片手山盛り分（25g）取り出します。
2：塩をゆすぐ
表面の塩を軽くゆすぎます。
3：水につける
ボールに入れた水に、7～10分ほどつけます。
4：カットする
長いわかめは、手でちぎって食べやすい大きさにします。 5：膨らむ
渦巻の形でざるにあげ、15～20分程水を切る。
6：カット
食べやすい大きさに切る。重ねながら切ると層が出来てもっちりとまとまる。

わかめは戻して食べやすい大きさに切る。トマトは縦半分に切ってからスライスする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして、あくを取りながら10分ゆでる。
長ねぎ、しょうがはみじん切り、にんにくはすりおろす。たれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉のゆで汁大さじ1も加える。
ゆでた鶏肉を食べやすく裂き、お皿にトマト、きゅうり、鶏肉、わかめの順に盛り付け、たれをかける。

あさりは塩水に入れて塩出しし、水洗いする。わかめは水で戻し、ひと口大に切る。えのきだけは根元を切って粗くほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてパスタをゆでる。
フライパンにサラダ油を入れ、あさり、しょうがを加えて白ワインをふる。ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。わかめ、えのきだけを加えて炒め合わせる。
パスタがゆで上がったら、ざるに上げて水気を切り、フライパンに加えて手早くからめ、薄口しょうゆをふる。器に盛り、万能ねぎを散らす。