新型そば打ち台

◆ Q＆A(お客様より質問頂きました)Q.新型そば打ち台を注文したいと思っているのですが、いくつか質問させてください。
1.高さは身長174cmに対して、80cm位があったほうがいいとおもうのですが、どうでしょうか。(通常身長に対してどの程度なのか、次の2.の質問で天板を交換した場合、最終的な高さがどの程度が適当なのか教えてください。)
2.天板の大きさや形状は現在使用している物と交換できますか。もし交換に条件があるのならお知らせください。
A.吉粋の回答1.そば台の高さについてですが、個人差があるので難しい問題ですが幌加内の同好会の方々から頂いた注文では750mmが一番多く小柄な150cm代の方用に、720mmという発注もありました。私自身も、177cmありますが750mmを使っています。練るとき、まな板を使って切るときに足のバネを使って作業するためにはあまり高くない方がいいのではないでしょうか。ただし、江丹別の名人の方は低いと言って下に50mmの板を敷いてやっておられましたので実際に別の台等でやって試されてから決められた方が良いと思います。
2.天板を交換することは全然問題ありません。足の部分だけで十分すぎる強度を持っていますので天板の下に付いている金具を付け替えられればOKです。ただ、設計の段階で天板の厚さが薄い場合はしのりがでて麺を均等に延ばせない場合がありましたので、あまり薄いものはやめられた方がいいようです。追伸、私は別な使い方として別な板(やすい合板ベニヤ)を用意してその板にも金具を付けておいて付け替えて工作用の作業台として使っています。他にも何なりとご質問がありましたならばお聞かせください。