あいがも3種贅沢セット

広大な大地で一羽一羽丹念に育てられています。脂身と赤身の絶妙にマッチした風味をこの機会に是非御賞味ください。

鴨鍋・鴨しゃぶ・鴨せいろ・鴨南蛮・鴨ステーキ・合鴨丼・・・等々。鴨好きにはたまらない『合鴨欲張り贅沢セット』ですね！！

北海道産合鴨の飼育は配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践しています。

消毒といった殺しの飼育ではなく、清潔な飼育環境を整え、更にEM技術を取り入れている衛生管理を行っています。EM(Effective Microorganisms)技術とは有用微生物群の意味で、坑酸化力に優れており、様々な有機物を腐敗させずに資源として活用できる技術です。

【合鴨モモ肉】
合鴨モモスライスはモモ肉をロール状にし4mm程度にスライスしています。モモ肉はロースに比べると少し硬く、脂分が多いのが特徴です。そのまま焼いたり、煮炊きにはモモ肉が合います。

【合鴨ロース】
合鴨ローススライスは胸肉を4mm程度にスライスしてます。肉質は合鴨の中で一番柔らかく、脂と赤身のバランスがよい、最高の部分と言えます。合鴨を堪能したいならこの部位です。

【合鴨しゃぶしゃぶ用】
合鴨しゃぶしゃぶは胸肉をしゃぶしゃぶ用に薄くスライスしています。柔らかいのに歯ごたえがある鴨肉独特の触感と、非常にジューシーな味わいを楽しむ事が出来ます。

鴨鍋、鴨汁、鴨せいろ、鴨シャブ、鴨南蛮、鴨雑炊、鴨雑煮、鴨ステーキ、ドンブリの具等・どんな料理にも絶品です。

鴨肉は焼き過ぎたり、茹で過ぎたりすると固くなり、風味を損ねる場合がありますので、熱を加えすぎない様に注意が必要です。『しゃぶしゃぶ』した後はお好みのポン酢や、ごまダレでお食べください。

とろけるような美味しさが口いっぱいに広がります！！

※画像は人気NO.1のごま蕎麦を使用してます。

鴨せいろを食べるならお蕎麦もご一緒にどうぞ！！

鴨肉は、焼きすぎ、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味が損なわれます。合鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。