網走湖 しじみ

北海道網走湖産のシジミのおおよその大きさになります。
通常のシジミと比べて大きく、旨味が強いのが特徴です。
美味しさの秘密は、網走湖の冬や資源保護の為の活動だけでなく、鮮度にもこだわっています。シジミの漁が終わった後はすぐに時間をかけても、丁寧にシジミの選別作業になります。1粒であっても死貝が混ざってしまうと、他のシジミにも臭いが移って食べられなくなります。ですから、シジミの選別は船の上だけでなく、船から降ろした後も行われます。そうして、美味しい網走湖産のシジミの品質や鮮度の管理を徹底し、美味しいシジミとして食べられています。
また、通常3時間～5時間程かかると言われる砂抜きをしている状態ですから、料理の時短になります。
しじみのおみそ汁はもちろんの事、炊き込みご飯にしたり、アサリやハマグリの代わりにシジミを使ったクラムチャウダーも抜群に合います。

しじみは淡水域や汽水域に生息する小型の二枚貝です。古くから日本人には、あさり貝同様に馴染みのある二枚貝です。一般的には味噌汁の具にしたり、佃煮にしたりして食べられています。
また、蜆は面白いことに貝の色全てが黒色という訳ではありません。一般的にはシジミの貝の色は黒という認識があるのですが、実はしじみは環境によって様々な色のものがあるのです。茶色だったり、先の方だけ黄色だったり、赤や緑、黄色とカラフルな色のしじみもいます。これは生息している土壌の質により色が変わると言われています。