札幌黄 Lサイズ以上(5kg)
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札幌黄 Lサイズ以上 5kg 幻の玉ねぎ さっぽろき 北海道札幌市の特産品 加熱後甘い 食の世界遺産 スローフード登録
札幌市東区の特産物として有名ながら、市場に余り出回らない事で幻といわれるのが『札幌黄』というタマネギです。昔ながらの味わいを現在にも残す貴重なタマネギです。
日本のたまねぎ栽培は明治4年札幌官園で試作した事から始まりました。それから9年の月日が流れ、明治13年に札幌村(現在の札幌市東区)の農家が栽培に成功し、東京に運び販売を試みたものの、見慣れない野菜に戸惑われ、全く受け入れてもらえず、廃棄して帰ってきたといわれています。その後同じ札幌村の農家が販売を商人に委ね委託する事で、商業的に成功を収めました。
札幌村は肥沃で強風が吹く地域の為、乾燥しやすいというタマネギ栽培に向いている環境だった事もあり、タマネギの作付量が急速に増えて、有数のタマネギの産地になりました。
知る人ぞ知る、昔ながらの幻のタマネギ『札幌黄』
札幌市を代表する農作物の1つの『札幌黄』(さっぽろき)。不揃いで小ぶりと見た目に難がありますが、その味は食べた人を魅了し、食べた人だけが知る美味しい玉ねぎです。
札幌黄の特徴は、マイナス要素も含みます。まず、形や大きさが不揃いのものが多い事です。良く言えば野性的で個性のある玉葱ですが、不揃いが多い為に市場に出回りにくい理由になります。
それでもファンが多いのは、味が良いからです。一般に流通している玉ねぎと比べると、肉厚で柔らかく、糖度が高く辛味とのバランスが優れている事から『札幌黄』を求めて探す飲食店も少なくありません。
加熱料理をすると甘味が強くなり、辛味が消えて美味しくなる事から、煮込み料理に向いていると言われます。ビーフシチューやポトフ、肉じゃが、そして札幌のカレーとして有名なスープカレー等にオススメです！
食の街といわれる札幌市でも『札幌黄』を使用する飲食店、フードメーカーが多々あります。
『札幌黄』を大々的に具材に使うカレー屋さんでは丸々1個使ったり、麺の製造メーカーでは『札幌黄』をラーメンの麺に練りこんで製造したりしています。
札幌という冠名が付いている事も親近感がありますでしょうし、食に関係する人にとっては『札幌黄』は特別で美味しい材料だと認識されている証にもなっていると考えます。
『札幌黄』は食の世界遺産に認定されています。スローフード協会国際本部の「味の箱舟」に、2007年に認定されています。「味の箱舟」は、地方の伝統的で、固有な在来品種で希少な食材を、世界的な基準の下でにんていしているものです。これにより地域における食の多様性を守ろうというプロジェクトです。
タマネギを収穫する作業風景です。一面タマネギだらけになる圧巻の収穫作業です。
収穫時期には畑一面にタマネギが広がり収穫されます。収穫された『札幌黄』はおおよそ1ヶ月程乾燥させてから出荷されます。この乾燥が『札幌黄』の良し悪しに左右するといわれています。
北海道にはその広大な大地と、肥沃な地質から、数多くの野菜や果物があるのは全国的にも有名です。タマネギもその1つではありますが、それは決して『札幌黄』ではありません。市場に多く卸され、全国の家庭に広まる北海道産のタマネギは『札幌黄』から品種改良されたタマネギです。大きさや形が不揃いという点はどうしても贈り物やギフトには向かないかもしれませんが、食してみると一級品の品種である事は間違いありません。
肉厚で柔らかく、加熱後の強い甘みが特徴の『札幌黄』は、見た目ではなく、その味と食感で実感してみてください。
サラダで札幌黄の辛さを味わうのも良いですし、炒めて札幌黄の食感を噛みしめたり、煮込んで札幌黄の甘みを堪能したりと様々なお召し上がり方が出来ます。
●発送時期・期日指定について
10月上旬〜10月下旬を予定しています。収穫出来次第、順次発送となります。しかし、天候などに左右される商品のため、予定より出荷が早くなる場合や、遅れる場合もございます。
●札幌黄の品種について
札幌黄は形が不揃いのものが多い事と、病気に弱い品種です。また、通常のタマネギと比べると日持ちがしない事から流通量が少ないタマネギです。
●サイズについて
吉粋で取り扱っている札幌黄のサイズは「Lサイズ以上」になります。Lサイズよりも大きいサイズを配送する場合も御座います。また、サイズについての御要望は承れませんので御理解のほど宜しくお願い致します。
生のまま食べると通常のタマネギ以上の辛みがあるのに、熱を入れると辛みが無くなり甘みが強くなるタマネギ『札幌黄』です。数が少なく幻とまでいわれる大変貴重なタマネギです！
商品詳細
商品内容
北海道産たまねぎ【札幌黄】
内容量：Lアップ5kg
※サイズはLサイズ以上になります。サイズに関して御要望は承れません。
※札幌黄は病気に弱い事。不揃いである事。また、全国に流通している通常の玉葱と比べて日持ちしない品種です。御理解の上お買い求めください。
※パッケージデザインが変更になる場合が御座います。
出荷時期
10月上旬〜10月下旬を予定しています。収穫出来次第、順次発送となります。
※天候などに左右される商品のため、予定より出荷が遅れる場合もございます。
産地
産地：札幌市及び札幌近郊
お支払いについて
代引き不可
※この商品に於いて、お客様の都合でのキャンセルは一切、お受けできませんのでよく詳細等をお読みになってからのご購入をお願い致します。又お客様が長期ご不在による配送センターでの保存によって傷みが発生した場合の返品交換等の対応はできかねますのでご了承下さい。
同梱・のし・メッセージ
他の商品との同梱可能です。
※のし・メッセージカードの作成は無料サービスですのでご遠慮なくお申し出下さい。
保存方法
風通しの良い日陰で常温保存
長期不在等により受け取りが出来ない場合
お客様ご都合により受け取りが出来なかった場合は商品代金を申し受けますのでご注意くださいませ。受け取り辞退で弊店に返品になった場合、返品送料もご請求いたします。
（商品発送後のキャンセルは承りませんのでご注意ください）
※お届け期間内に急なご予定が出来た場合には、すぐに弊店にご連絡ください。発送後のキャンセルは承りません。
配送方法
原則的に常温便でのお届けとなります。
常温配送の商品ですが冷蔵対応商品・冷凍対応商品との同梱ご希望の場合は、冷蔵配送でお届けさせていただきます。 また冷蔵で配送しますと、お届け後おいもの表面に汗をかいてしまいますので(温度差で水滴がついてしまいます）受け取られましたらすぐに、新聞紙などの上に広げて、常温で乾燥させて下さい。
