飯寿司4種セット

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飯寿司セット (キンキ 紅ざけ はたはた 炙りホタテ) 北海道郷土料理 中井英策商店 発酵熟成

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¥18,600(税込)
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北海道では昔から冬のおかずや、お酒のおつまみとして親しまれている伝統の郷土料理が「飯寿司」です。魚貝の味の特徴を醸し出す樽を使用し、麹、お米、魚の旨みを一緒に漬け込む発酵食品です。


■中井栄策商店
北海道伊達市にある、【キンキいずし】で有名なお店です。「北の食文化を伝えたい」という経営理念を持ち、北海道の郷土料理でもある飯寿司を全国だけでなく、世界に広めるべく美味しくてオリジナルな製法で飯寿司を作っています。他にも「こんぶぐい呑み」といったヒット商品もてがけており、飯寿司では数々の賞も受賞しています。

中井英策商店の飯寿司は、北海道で伝わる飯寿司の古来の製法で作りながらも、オリジナリティを加えてクセの少ない愛される風味に仕上げてあります。


北国限定の漬物。
お正月に欠かせないご馳走です!
飯寿司(いずし)は、北国である北海道のお正月に欠かせない定番の北海道の郷土料理です。冬の北海道の貴重な保存食として伝わり続けています。
昔、北国では木の葉の落ちる頃、やがて来るであろう冬将軍(雪)に備えて、豊富な魚を原料に冬季間最も不足になやまされた蛋白源食品を創造したのが『飯寿し』でございます。

飯寿司とは
旬の新鮮な魚を酢でしめて、糀(こうじ)、米、野菜などで手間ひまかけて、じっくりと時間をかけて発酵させ、じっくりと旨味を出し、漬け込んだものです。
北海道では冬が近づくとご家庭で、にしん、紅鮭、はたはた等、昔ながらの製法で飯寿し(イズシ)が作られています。
米の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが絶妙。熟成された魚と野菜の旨みがこたえられない味わいです!
米を使って発酵させることで、長い冬の間、その美味しさを保ちつづけます。
発酵食品である飯寿しにとって大切なのは温度の管理。 新鮮な原料と高度の技術によりまして製造された、『飯寿し』北国の味を御賞味下さい。

魚と野菜のそれぞれの持てる味を生かした、北国北海道の伝統的な味を御賞味下さい。
日本酒にぴったり、炊きたてご飯にはわさび醤油や一味唐辛子などをかけてでどうぞ!


キンキの飯寿司の特徴は、どなたでも美味しく召し上がれるというところです。飯寿司は保存食という事もあり、独特な香りや酸味がありますが、キンキの飯寿司はキンキの癖が無く上品な味わいと、意外とあっさりと食べられるという特徴が飯寿司でも活かされているので、飯寿司が苦手という方でも美味しく召し上がって頂けます。


紅鮭といえば故郷の川に戻る為に沢山の脂肪を蓄える事で人気のある鮭です。そんな紅鮭を飯寿司にすると、コクのある深い味わいで紅鮭ならではの美味しさを楽しめます。


新鮮な「はたはた」に糀を加えて、北海道の気候の中でじっくりと熟成させ魚の旨味を風味豊かに引き出しました。オリジナリティのある中井英策商店の飯寿司を楽しむことが出来ます。

北海道の美味しい帆立を炙り加工し、郷土料理の飯寿司と融合させました。じっくりと熟成させた味覚は、産地ならではの味わいです。

商品詳細

商品内容

飯寿司セット

内容量:
キンキいずし300g
紅ざけいずし300g
はたはたいずし300g
炙りホタテのいずし250g
保存方法:要冷凍(-18℃以下)
解凍後はお早めにお召上がり下さい。


配送方法

クール便:冷凍

ご注意

※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
(冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。)
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
(常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)
開封後はお早めにお召し上がりください。