海鮮ちらし寿しセット

日本三大珍味の１つにあげられている雲丹。 甘くて口の中でとろっと溶ける感覚、好物な方も多いはず。
ウニは美味しいだけではないのです。
主な栄養素として、ビタミンA、ビタミンE、アミノ酸などが豊富に含まれています。
又タウリンも豊富で高血圧や貧血の予防、肝機能障害の回復、などに注目されています。
 

アミノ酸にはそれぞれの味があり、大きく旨味・苦味・甘味に分けることができます。ウニには「甘味」アミノ酸が多く遊離しているので、甘くて美味しいと言う事です。

使用している蟹はズワイガニです。ズワイガニの体色は全身が暗赤色をしています。甲は膨らみがある三角形で、第一胸脚と第五胸脚は短いが第2～4胸脚が長く、大きなオスが脚を広げると70センチほどになります。オスの甲幅は最大14センチほどですが、メスはその半分くらいの大きさです。
ズワイガニの身は甘く、みずみずしくジューシー！舌触りもとても滑らか！舌にころがすほどに味わいが深まり、噛めば噛むほどにジュワッと蟹の旨みがにじみでます。まさに蟹の女王！たっぷりのカニみそもたまらない魅力です。