姫ししゃも

姫ししゃも 白糠産
回遊魚のため毎年11月頃、産卵に向かい北海道西部から東部海域に回遊してきます。
十勝沖から白糠沖にやってくる頃には、脂の乗りと卵の熟成が一番いい時期を迎えるので、白糠沖で獲れるししゃもは最も美味しいと言われています。
柳葉魚が産卵のため遡上できる清流は北海道内の8～9河川のみで、白糠町には茶路川(ちゃろがわ)と庶路川(しょろがわ)の2つの川にやってきます。
ひとつの町で2つの川に遡るのは白糠だけだそうです。

良く類似品として間違われるのがカラフトししゃも(カペリン)といわれる魚です。
本ししゃもと言える魚は太平洋の北海道沖でしか漁獲されません。
まさに日本の固有種です。それ以外で漁獲されたのは本ししゃもではありませんのでご注意下さい。
姿や大きさは似ていても味や風味は全く違います。
見比べてもわかりますが、食べ比べると一目瞭然で、美味しさの違いがわかります。その違いは雲泥の差で、圧倒的に本ししゃもが美味しいです。
味・食感・風味・品質の違う、上品な本物の味を食卓で味わうならば、北海道の本ししゃもをお召し上がり下さい。

北海道の太平洋岸の限られた川にしか遡上しない世界的にも珍しい品種が『本ししゃも』です。
まさに北海道の特産種と言っても良い魚で、全国でも北海道産のししゃもとして販売されているのはほんの僅かな割合で、およそ90％は樺太ししゃもと呼ばれる海外のお魚です。
旨味はもちろんの事、香りや食感、後味まで全く違うので、本物のししゃもを一度食べるだけで味の違いをはっきりと区別できる様になります。

おいしいお召し上がり方
脂がのっていて旨みタップリ！
そのまま召し上がっても、美味しいのですが軽く火に炙っていただくと、さらに美味しく召し上がれます。(トースターやオーブンで30～40秒加熱するのがオススメ！)
マヨネーズや一味唐辛子との相性もバッチリです。
昆布巻、マリネ、佃煮等多様な食材としてご利用頂けます。

メスのししゃもですので、このように卵が入っている固体もあります。
ですが、子持ちししゃもと言う訳ではないので全てのししゃもに卵が入っているというわけではなく、卵を抱えていない場合も御座います。
御理解の上御購入お願い致します。